Vài Món Gia Vị Hay Hay
         HCD (=Huỳnh Chiếu Ðẳng) 24-Aug-2007

                  
Thưa quí bạn, xưa nay chúng ta nghe đồn cây nầy ăn nên thuốc, món kia ăn vào trị được bịnh. Ða số chuyền tai nhau như là bài thuốc dân gian. Nay tôi gởi đến quí bạn vài món gia vị mà người mình dùng hàng ngày trong bửa cơm được chứng minh rằng “nên thuốc”. Nói có sách. Trong 27 loại gia vị được Bộ Nông Nghiệp Mỹ (USD= United States Department of Argriculture) thử thì có đến 5 loại gia vị người Việt Nam mình dùng hàng ngày lọt vào danh sách. Các thứ khác đều không thấy nhắc tên.
Ðó là cây rau húng, củ nghệ, rau tần dầy lá, quế (cinnamon) và ớt.
Sau cùng tặng các bạn một tin về thuốc Aspirine.

-------------------------
QUẾ - CINNAMON

............
 

Lâu nay chúng ta nghe đồn nhiều về tính làm giãm cholesterol của quế (cinnamon) nhưng hôm nay tôi mới được thấy chánh thức nơi đây, từ một tạp chí khá uy tín. (Tạp chí Consumer Reports số ngày Jan-2006, trang 49)

Ăn chừng nửa muổng cà phê (bột) quế mỗi ngày trong vòng 40 ngày thì giảm được khoảng 25% đường lượng trong máu của người bị tiểu đường loại 2 cũng như triglyceride (mỡ làm nghẹt mạch máu) đồng thời giảm được 20% mỡ xấu (LDL).
Hiệu lực kéo dài tới 3 tuần sau khi ngưng ăn quế .

 
TẦN  & HÚNG - OREGANO

...............

 Ngăn ngừa Ung thư
Một muỗng canh rau oregano tươi chứa nhiều chất antioxident bằng một quả táo (apple) hay nửa “cúp” carot.

 

Người ta nói nên uống trà vì trong nước trà có nhiều chất antioxidant có khả năng ngăn ngừa ung thư, chưa ai nhắc tới “tần dầy lá” hay rau húng.

 
CỦ NGHỆ - TURMERIC
Turmeric có khả năng chống bịnh lú lẫn (Alzheimer) ở người già và nhiều chứng khác. Chất nầy có trong bột cari .
Củ nghệ, một trong những chất chánh làm thành bột cari.

 

Curcumin cũng có khả năng chống bịnh Cystic fibrosis.
Curcumin cũng có khả năng chống ung thư.

 
ỚT - HOT PEPPER
............
Trái ớt giờ đây được biết cũng giết được tế bào của một vài loại ung thư.

and

What is hot in peppers is capsaicin, a chemical that elicits a sensation of pain when it bind the vanilloid receptors in the nerve endings (usually inside the mouth) of the trigeminal nerve.